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本課程主要講述了能令人健康、健美、長壽的食品和具有“清潔工”作用的食物這兩部分內容。課程中提及了很多我們日常生活飲食中應該注意的問題，如應該吃什么、應該怎么吃等。課程很貼近我們實際生活，對生活方式，特別是飲食健康方式的改變有很大的幫助。
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陳錦屏，女，陜西師范大學食品工程與營養科學學院教授，博士生導師。兼任陜西省委和省政府特邀咨詢委員、陜西省農業工程學會理事長、陜西省果蔬深加工技術研究中心主任。研究領域為食品科學。
