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營養是供給人類用于修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收的物質叫營養素。本課程主要講解了在人體缺乏的六大營養素后所產生的危害。這六大營養素分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。
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沈群，女，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授。兼任全國食品工業標準化技術委員會調味品分技術委員會委員、國家綠色食品專家委員會委員、聯合國工業發展組織專家委員會委員、北京食品學會理事和副秘書長、中國食品科學技術學會高級會員、世界拉面協會中國分會掛面、非油炸面專業委員會秘書長。
